5 sposobów na racjonalne oszczędzanie w restauracji.

Opublikowano: 29.07.2015

Restauratorzy z uwagi na stale zmieniający się rynek i rosnącą konkurencję coraz częściej zmuszeni są do obniżania cen w menu. Jednak najczęściej wiąże się to ze znacznym zmniejszeniem jakości oferowanych potraw i przynosi odwrotny skutek. Dlatego też doświadczeni restauratorzy radzą obniżać ceny bez obniżania jakości, a oszczędności szukać w kosztach funkcjonowania lokalu, oraz planowaniu jego funkcjonowania.

Oto 5 sposobów na racjonalne oszczędzanie w restauracji.

 

1. Cena i jej działanie.

Planując ceny poszczególnych dań w menu restauracji trzeba wziąć po uwagę wszystkie koszty, na które ona musi zapracować czyli: pensja kucharza, kelnera, koszt pracy zmywarki i wiele innych.
Musi też zawierać marżę restauracji i to właśnie na umiejętnym manipulowaniu marżą polega cały trik.

Oferując klientowi np jaja faszerowane możemy narzucić bardzo wysoką marżę, a cena nadal nie będzie odstraszała klienta, inaczej będzie gdy zaoferujemy mu befsztyk czy polędwicę wołową, która już jako surowiec jest bardzo droga. Najlepiej zastosować zasadę 1/3 czyli 30% ceny to koszt surowców kolejne 30% koszt produkcji, a reszta to Twoja marża.
 

2. Kontrola porcji.

Innym obszarem, w którym restauracje mogą zaoszczędzić pieniądze jest kontrola porcji.
Konsekwentne sprawdzanie wagi każdego wydawanego posiłku pozwala ujednolicić wygląd dań i jednocześnie pozwala lepiej planować produkcję w lokalu.

 

3. Odpady kuchenne.

Zmniejszenie ilości odpadów poprzez racjonalne przechowywanie i planowanie dostaw surowców to najlepszy sposób na zmniejszenia strat, oraz znaczne ułatwienie pracy kucharzom.
 

4. Pilnuj kosztów stałych.

Pilnowanie zużycia prądu, wody i gazu, oraz wyrobienia u pracowników świadomości oszczędzania tych mediów to najlepszy sposób na zmniejszenie rachunków. Więcej o zmniejszaniu kosztów w tym artykule.

http://www.upmenu.com/blog/8-sposobow-na-nizsze-koszty-w-restauracji
 

5. Wykorzystaj statystyki.

UpMenu oferuje dostęp do statystyk, których analiza pozwoli zaplanować skuteczną kampanię marketingową lub usunąć niesprzedające się elementy z  menu i zaproponować nowe ciekawsze propozycje. Dzięki takiemu rozwiązaniu obniżymy koszty funkcjonowania lokalu bez zmniejszania jakości oferowanych potraw.

Obserwując zamówienia, ich wartość a także popularność poszczególnych potraw możesz lepiej planować menu:



Więcej można dowiedzieć się tutaj.

http://www.upmenu.com/blog/analityka-w-restauracji-czyli-sposob-na-wieksze-zyski
 

Podsumowując:

Analizuj nie tylko stałe koszty, ale i bieżące wydatki. Pozwoli Ci to również planować z wyprzedzeniem. Możesz sporo zaoszczędzić planując wydatki w restauracji nie oszczędzając tym samym na jakości sprzedawanych potraw.



Polecamy


Zamów prezentację UpMenu

Informujemy, iż Administratorem Pana/Pani danych osobowych jest Tastysoft Sp. z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Sienkiewicza 85/87 lok. 8 p. XI, 90-057 Łódź, KRS: 0000411725 , adres e-mail : kontakt@upmenu.com: a) Pana/Pani dane przetwarzane będą w celu realizacji Państwa prośby o kontakt w celu pdokonania prezentacji systemu UpMenu skierowane do Administratora danych. b) Pani/Pana dane zostaną udostępnione pracownikom i osobom upoważnionym przez Administratora jedynie w celu realizacji Państwa prośby o kontakt c) Pani/Pana dane przechowywane będą do momentu zakończenia prezentacji systemu i czynnosci informacyjnych z prezentacja powiązanych d) Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do Pani/Pana danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania, prawo do przenoszenia danych do innego administratora. e) Przysługuje Pani/Panu prawo wniesienia skargi do Organu Nadzorczego sprawującego kontrolę nad legalnością i prawidłowością przetwarzania danych osobowych. f) Pani/Pana dane nie będą przekazywane poza obszar UE ani do żadnych organizacji międzynarodowych. g) Pani/Pana dane nie będą podlegały profilowaniu ani automatycznemu podejmowaniu decyzji.





Cześć. Mam na imię Marta.
Umów się ze mną na prezentację

Pokażę Ci jak wykorzystać UpMenu i sprzedaż online do zwiększania zysków Twojej restauracji


Komentarze

comments powered by Disqus


Cześć. Mam na imię Marta.
Umów się ze mną na prezentację

Pokażę Ci jak wykorzystać UpMenu i sprzedaż online do zwiększania zysków Twojej restauracji

Zamów prezentację

Newsletter

Bądź zawsze na bieżąco. Nie przegap niczego w swojej restauracji.

Zapisz się

E-book

Jak układać współpracę z portalami do zamawiania jedzenia?

Pobierz e-book

\