5 rad od doświadczonych restauratorów dla początkujących.

O gastronomi mówi się wiele rzeczy, które dla kogoś planującego swoją karierę w tej właśnie branży mogą być niezastąpioną kopalnią wiedzy lub przestrogą przed wejściem w ten biznes. Wraz z doświadczonymi restauratorami postanowiliśmy stworzyć 5 podpowiedzi z przymrużeniem oka, które ich zdaniem mogą być przydatne dla początkujących właścicieli restauracji.
 

1. Diabeł tkwi w szczegółach.

Najlepiej obrazuje te słowa opowieść pewnego restauratora „ Otwierając lokal zadbałem o wszystko, kupiłem wszystko o co upominali się moi pracownicy. W końcu przyszedł dzień otwarcia, kucharze pracują pełną parą, kelnerzy stale w ruchu, sala pełna gości i w końcu ktoś zamawia stek. Zonk! Nie kupiliśmy noży do steków! Cóż po tym zajściu nauczyłem się zawsze robić listę sprawdzającą.”
 

2. Matura i magisterka nic nie znaczą.

Wielu doświadczonych restauratorów przyznaje, tytuły naukowe w gastronomi niewiele znaczą. Jedyne co się przydaje to doświadczenie i wiedza o biznesie oraz… perfekcyjna obsługa tabelek w Excelu i poczty Gmaila. Dlatego też jeżeli to Twoje pierwsze kroki w gastronomii i prowadzeniu własnej działalności, może warto rozważyć jakieś warsztaty lub kursy zanim otworzysz swoją pierwszą restaurację.
 

3. Bycie szefem to nie tylko praca.

Niektórzy właściciele restauracji zatracają się w ciągłej pracy i walce z konkurencją, tracąc kompletnie poczucie humoru, które w wielu nieoczekiwanych sytuacjach może rozładować napięcie i pomóc rozwiązać trudne sytuacje. Najlepszym przykładem jest historia pewnego restauratora: „Pewnego razu trafił się strasznie namolny klient, który koniecznie chciał coca colę, która akurat się skończyła. Odpowiedziałem: Coca cola akurat wyszła, ale spokojnie niedługo wróci, może czekając napije się Pan Pepsi? Nie uwierzycie. Podziałało!”
 

4. Małżeństwo jest wyzwaniem.

Otwierając restaurację trzeba się liczyć z tym, że prowadzenie jej jest bardzo czasochłonne. Szczególnie jeśli to Twoje pierwsze próby w gastronomii i część czasu będziesz poświęcać na zbieranie wiedzy i doświadczenia. Dlatego też przygotuj się na to, że więcej czasu spędzisz doglądając lokalu, niż śpiąc z własną żoną lub mężem.
 

5. Uwaga na wagę!

Spędzając w restauracji większość swojego czasu spróbujesz mnóstwa przepysznych potraw, deserów, zup czy ciast. Uważaj! Ani się obejrzysz, a będziesz ważył tyle co nosorożec posiadający restaurację.

Zaciekawiony? Przekonaj się co klienci piszą składając zamówienia online.

http://www.upmenu.com/blog/o-co-prosza-klienci-restauracji-ranking-10-zabawnych-zyczen